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「滷」獲人心 景美夜市滷味鹹水雞
2012-05-22 12:47:00
2013-07-05 14:37:00
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石靜怡
「滷」獲人心 景美夜市滷味鹹水雞
來到新店景美夜市,有家經營二十多年的鹹水雞老字號攤販,以費時手工,用50隻老母雞去熬煮三天三夜,使其雞肉吃起來皮脆清涼、鮮嫩有味。(圖/本網資料照片)
石靜怡
  炎熱的夏季到來,受不了一鍋又一鍋的熱呼呼美食,或許稍嫌涼口的滷味與鹹水雞是夏天另一的正餐、點心選擇。

  來到新店景美夜市,有家經營二十多年的鹹水雞老字號攤販,以費時手工,用50隻老母雞去熬煮三天三夜,浸泡鹽水後再慢火細燉、放涼分解,品質保證不泡水,使其雞肉吃起來皮脆清涼、鮮嫩有味。

  滷味則以10~20種中藥材經一小時慢火滷製,直至滷汁的美味完全滲透入內,最後品嚐時再加點蒜末提味,或是夏季冰鎮過後品嚐更是下酒沁涼,常是許多鄰近主婦們的晚餐好幫手。

  除了招牌脆皮鹹水雞,店裡的滷雞腳亦是人氣推薦。富含膠質,滷的透香,尤其是親手炒過的胡椒鹽灑上,更帶出雞腳的整體香。攤內滷味與鹹水雞的餐類選擇多元豐富,零售之餘,讓人逛街邊走邊吃,另有脆腸、雞皮、雞冠等以強調原味方式提供大量批發,可訂購外帶回家。(圖/本網資料照片)

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